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排骨煲仔饭的做法

排骨煲仔饭的做法

发布时间:2025-02-03 00:51:17

排骨煲仔饭是一道传统的粤菜,香气扑鼻、口感丰富。下面是排骨煲仔饭的制作步骤:

所需食材:

- 糯米饭 2 杯

- 排骨 500 克

- 鲜香菇 6 朵

- 腊肠 2 根

- 青蒜苗适量

- 生抽 2 汤勺

- 老抽 1 汤勺

- 盐适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

- 葱姜适量

步骤:

1. 将糯米饭提前浸泡2小时,将排骨切成小块,青蒜苗和鲜香菇洗净切片。

2. 将腊肠切成小段,青蒜苗剁碎备用。

3. 开始炒饭:锅中加入适量的油,将葱姜爆香,加入洗净的糯米饭翻炒均匀。

4. 加入适量的水,开始煮糯米饭,加盖焖煮至熟透。

5. 在另一个煮锅中,加入适量的油,将葱姜爆香,加入排骨翻炒至变色。

6. 加入料酒、盐、生抽、老抽炒匀,然后加水煮开焯水。

7. 把焯水后的排骨和鲜香菇放入砂锅中,倒入适量的水,煮开后转小火炖煮30-40分钟,直到排骨熟软入味。

8. 在排骨汤里加入鸡精调味,将炒好的糯米饭放入砂锅中,均匀铺在排骨上。

9. 灌入适量的排骨汤,盖上锅盖,小火炖煮15分钟至糯米饭吸收汤汁。

10. 最后撒上青蒜苗和腊肠段,再盖上锅盖焖2分钟。取出后搅拌均匀即可。

注意事项:

- 煲仔饭最好用传统的陶瓷锅或砂锅煮,可以保持煲仔饭的特有香气。

- 煲仔饭的火候要掌握好,糯米饭不要煮得太烂,但也不能太硬。

- 可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料。

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