1. 香菜种植地点和土壤选择

香菜对种植地点和土壤的要求较高。理想的土地应具有高有机质含量、肥沃、良好的保湿和排水能力。在准备土地时，需要进行深翻和深耕，并施足基肥，以确保香菜的生长条件。

2. 香菜种子处理和播种

播种前，首先要处理香菜种子。将种子外皮搓掉，然后浸泡在温水中24小时。之后，将种子包裹在湿布中，放在15-20摄氏度的环境中，约7-10天后种子发芽。发芽后，可以进行播种。播种前需浇水使土壤湿润，均匀撒播种子并覆盖细土，最后覆盖塑料薄膜。待种子发芽并长出3-4片叶后，可移除塑料薄膜。

3. 香菜田间的管理

香菜定植后约7-10天进行第一次浇水，第二次浇水间隔7-10天，之后每5-7天浇一次水。若基肥施用充足，则生长期内无需追肥。若发现土壤养分不足，应适时追施尿素和磷肥。

4. 香菜的种植时间

香菜喜温暖环境，虽然四季均可种植，但最佳种植时间为春季的三四月份和秋季的九月份。这两个时期气温适宜，有利于香菜生长。

5. 香菜的价值

香菜因其独特的香气和味道，常用于点缀和提升菜肴风味。它富含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2以及钙、铁、磷、镁等矿物质。香菜的挥发油含有多种有益成分，如甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇。香菜的维生素C含量远超一般蔬菜，仅需7-10克香菜叶即可满足人体对维生素C的需求。此外，香菜中的胡萝卜素含量也比西红柿、菜豆、黄瓜等蔬菜高得多。